Trockenobst selbst herstellen

So stellen Sie Trockenobst selbst her

von Dr. Michael Spitzbart, Chefredakteur von Dr. Spitzbarts Gesundheits-Praxis

• Achten Sie darauf, dass Sie das richtige Obst wählen. Nicht alle Sorten sind gleichgut zum Trocknen geeignet. Wählen Sie daher Äpfel, Birnen, Pflaumen, Bananen, Pfirsiche, Aprikosen oder Beeren.
• Schneiden Sie das Obst in Scheiben, damit es sich wirklich gut trocknen lässt. Viertel oder Hälften sind zu groß, sie brauchen zu lange oder trocknen nicht richtig durch.
• Schwenken Sie die Scheiben kurz in Zitronensaft. So verhindern Sie, dass sie durch Oxidation braun werden.
• Verteilen Sie die Obstscheiben nebeneinander auf einem Back- blech. Sie sollten nun drei Stunden lang bei 50 Grad in den
• Backofen. Lassen Sie die Ofentür - wenn möglich (nicht jeder Ofen funktioniert dann) etwas geöffnet. So kann die beim Trocknen entstehende Feuchtigkeit entweichen und macht Ihr Obst nicht matschig.
• Lassen Sie das Obst nach dem Trocknungsprozess noch einen Tag auf dem Backblech, so kann es komplett auskühlen.
• Wollen Sie das getrocknete Obst verwahren? Verpacken Sie es in Schraubgläsern oder Gläsern mit Klemmverschluss. So bleibt es vor Luftfeuchtigkeit geschützt und hält sich rund sechs Monate lang.

Kaufen Sie nur ungeschwefeltes Obst

Wenn Sie Ihr Trockenobst nicht selbst machen wollen, kaufen Sie es am besten in Bioqualität. Achten Sie dann darauf, dass Sie Obst nehmen, das nicht geschwefelt ist. Zwar sorgt Schwefel dafür, dass die Früchte haltbarer sind und ihr schönes Aussehen behalten. Allerdings kann Schwefel zu starken Überempfindlichkeitsreaktionen führen.

Denken Sie auch daran, dass Trockenobst nicht gerade kalorienarm ist. Mehr als 100 Gramm hiervon sollten Sie pro Tag nicht verzehren - sonst wirkt sich auch diese eigentlich gesunde Nascherei auf Ihr Gewicht aus.

So gesund sind die alternativen Naschereien wirklich

Aber Trockenobst ist nicht nur süß und lecker. Im Gegensatz zu Dominosteinen, Marzipan & Co. liefert es Ihnen wichtige Stoffe, die Ihr Körper braucht, und wirkt sich vielfältig auf Ihre Gesundheit aus. Es enthält

• Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Kalzium,
• Vitamine, vor allem Vitamin C und E,
• Antioxidantien wie Polyphenole oder Flavonoide,
• Ballaststoffe, die Ihre Verdauung anregen und satt machen,
• Stoffe, die Blutfette wie Triglyceride und LDL- Cholesterin senken.

Besonders wichtig ist der Gehalt an Antioxidantien. Diese Pflanzenstoffe sind wichtig, um Schäden an den Zellen Ihres Körpers zu vermeiden. Sie fangen freie Radikale, die auf Dauer zu schweren Erkrankungen bis hin zu Krebs führen können. Schon mit rund 50 Gramm getrocknetem Obst können Sie Ihren Bedarf an diesen Pflanzenstoffen decken.

Wie Trockenobst Ihren Cholesterinspiegel um 23 Prozent verringert

Sehr hoch ist zudem die Menge an Ballaststoffen, die im Trockenobst enthalten ist. Je nach Sorte können Sie mit 50 Gramm schon ein Drittel Ihres täglichen Bedarfs decken. Diese Stoffe sorgen dafür, dass Verdauungsprobleme der Vergangenheit angehören, und beugen so auch Darmerkrankungen vor. Aber die Ballaststoffe haben auch noch andere Fähigkeiten: Sie können sich positiv auf Ihre Cholesterinwerte auswirken. Das hat eine Untersuchung aus Florida/USA ergeben. Die Wissenschaftler hatten fast 100 Frauen pro Tag 75 Gramm getrocknete Äpfel zusätzlich zur normalen Ernährung verordnet. Eine gleich große Gruppe behielt ihre normale Ernährung bei und bekam kein Trockenobst. Es zeigte sich, dass diejenigen, die die Äpfel aßen, innerhalb von einem halben Jahr ihre LDL-Cholesterinwerte um 23 Prozent senken konnten. Die des HDLs, also des guten Cholesterins, stiegen dagegen um 4 Prozent an.

Der Grund dafür: Ballaststoffe sorgen dafür, dass Gallensäure so schnell wie möglich gebunden und ausgeschieden wird. Dementsprechend kann Ihr Körper sie nicht wiederverwenden, sondern muss sie neu bilden - und dafür braucht er Cholesterin. Überwiegend nutzt er dazu das schlechte LDL-Cholesterin, sodass sich Ihre Werte verringern.